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FROMAGERIE ARTISANALE · GRUYÈRES

Le goût authentique des alpages, affiné dans nos caves depuis 1950.

Au cœur du pays de Gruyère, la Fromagerie du Moléson perpétue un savoir-faire familial : des fromages de terroir, une cave d'affinage visitée, et des plateaux d'exception pour vos moments forts.
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NOTRE HISTOIRE

Sept décennies de passion fromagère

C'est en 1950 que la famille Moléson installa sa première cave d'affinage au pied du château de Gruyères. Trois générations plus tard, nous continuons à travailler le lait cru et l'affinage lent, dans le respect des saisons et des alpages fribourgeois. Chaque meule raconte l'histoire d'un terroir, d'un troupeau et d'un temps long.
« Le fromage n'aime pas la hâte. Il lui faut de l'air, de l'humidité et beaucoup de patience. »
Notre savoir-faire
Fromager en blouse blanche inspectant une meule de gruyère dans une cave d'affinage aux murs de pierre, étagères en bois sombre et lumière dorée tamisée
1950Année de fondation
3Générations de fromagers
28 joursD'affinage minimum
NOS CRÉATIONS

Des fromages nés du terroir, affinés avec soin

De la grande meule aux petites tommes de chèvre, chaque fromage est le fruit d'un travail manuel et d'une sélection exigeante.
Meule de gruyère AOP posée sur une planche en bois dans une cave d'affinage, croûte brune et pâte jaune doré
AOP

Gruyère AOP Réserve

Pâte fine et lactée, notes de noisette et fruit sec. Affinage 10 mois minimum pour un caractère affirmé.
dès 24.– / kg
Vacherin Mont-d'Or dans sa boîte en épicéa, pâte crémeuse et croûte orangée, ambiance chalet
Saisonnier

Vacherin Mont-d'Or

Crémeux et boisé, ce fromage d'hiver est cerclé d'écorce d'épicéa. À déguster à la cuillère.
dès 38.– / kg
Tomme de chèvre alpine à pâte blanche et croûte fleurie sur toile de lin, décor de fleurs sauvages
Frais

Tomme de chèvre alpine

Légère et caprine, avec une pâte blanche et une croûte fleurie. Parfaite pour les salades estivales.
dès 32.– / kg
Tranches de raclette fumée maison fondantes sur une spatule en bois, fumoir artisanal en arrière-plan
Maison

Raclette fumée maison

Pâte ferme au parfum délicat de feu de bois. Idéale pour les soirées conviviales en montagne.
dès 28.– / kg
VIVRE LE FROMAGE

Marché, cave et plateaux : une invitation au voyage

Au-delà de la dégustation, nous vous ouvrons les portes de notre univers : la chaleur du marché, les secrets de la cave et l'art du plateau sur mesure.
Groupe de visiteurs dans une cave d'affinage voûtée, fromager expliquant l'humidité et la température devant des rangées de meules

Visite de la cave d'affinage

Plongez au cœur de notre cave voûtée. Guidé par un fromager, découvrez les secrets de l'affinage, des soins de la croûte à la dégustation commentée de nos meilleures meules.
Réserver une visite →
Étal de fromagerie sur une place de marché médiévale avec des clientes, étalages de gruyère et paniers en osier sous un soleil doré

Marché de Gruyères

Retrouvez-nous chaque samedi matin sur la place du marché pour des fromages coupés sous vos yeux et des conseils d'accord vin-fromage.
Plateau de fromages assortis pour événement, tranches de gruyère, vacherin, confiture et raisins sur ardoise noire

Plateaux pour événements

Mariages, apéritifs d'entreprise ou dîners privés : nous composons sur mesure des plateaux de fromages, confitures et condiments d'exception.
TÉMOIGNAGES

Ce que nos hôtes racontent

La qualité d'un fromage se mesure aussi au sourire de celui qui le déguste. Voici quelques mots échangés au marché, dans la cave ou autour d'un plateau.
4.9/5sur Google
+200visiteurs/mois
150plateaux/an
« Une visite passionnante et un gruyère qui sent bon l'alpage. On repart avec les bras chargés et le cœur léger. »
Portrait stylisé d'une femme souriante aux cheveux bouclés, cliente régulière de la fromagerie
Marie L.Lausanne
« Le plateau de mariage était magnifique et délicieux. Un vrai moment de partage, et nos invités en parlent encore. »
Portrait stylisé d'un couple souriant en tenue élégante, clients satisfaits d'un plateau événementiel
Pierre & AnnaFribourg
RENCONTREZ-NOUS

Prêt à déguster l'authenticité ?

Passez nous voir au marché, réservez une visite de cave ou commandez un plateau sur mesure. Nous vous accueillons avec le même plaisir qu'en 1950.
Nous contacterRéserver une visite
Fromagerie du Moléson — AlpInnovate SARue de la Poste, 1921 Matigny-Croix, Switzerland027 747 16 21daniel@neoservice.ai